Chipirons

Auteur(s) Idiart, Fabrice
Titre(s) Chipirons : préparer et cuisiner encornets, supions, calamars & Cie / Fabrice Idiart ; photographies de Claude Prigent ; préface de Philippe Boé.
Editeur(s) Bordeaux : Sud-Ouest, 2022.
Collection(s) (100 %).
Résumé Des recettes pour cuisiner le chipiron, nom basque du calamar : fumé, en tempura, farci à l'encre, entre autres. Avec des conseils pour le choisir et le préparer.
Sujet(s)
Cuisine (calmars)
Précisions 1 vol. (79 p.) (illustrations en noir et en couleur 20 x 17 cm)
ISBN 978-2-8177-0884-3